हरी फलियों/Green Beans का परिचय

हरी बीन्स(green beans), जिन्हें snap beans or string beans के नाम से भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय सब्जी है जिसका व्यापक रूप से उनके कुरकुरे बनावट और पाक अनुप्रयोगों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए आनंद लिया जाता है।

वे दो प्राथमिक किस्मों में आते हैं: बुश बीन्स और पोल बीन्स। बुश बीन्स कॉम्पैक्ट रूप से बढ़ते हैं और उन्हें स्टेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे वे छोटे बगीचों के लिए आदर्श होते हैं। दूसरी ओर, पोल बीन्स चढ़ते हैं और उन्हें ट्रेलिस या डंडे जैसी सहायक संरचनाओं की आवश्यकता होती है, लेकिन वे लंबे समय तक अधिक उपज देते हैं।

हरी फलियों को घर के बागवानों द्वारा पसंद किए जाने का एक मुख्य कारण यह है कि वे आसानी से उगती हैं। वे विभिन्न प्रकार की मिट्टी और जलवायु स्थितियों में पनपती हैं और कीटों और बीमारियों के प्रति अपेक्षाकृत प्रतिरोधी होती हैं। इसके अतिरिक्त, हरी फलियाँ जल्दी पक जाती हैं, अक्सर 50 से 60 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। यह उन्हें कम समय में ताजा उपज का आनंद लेने की चाह रखने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।

 

क्या हरी फलियाँ उगाना आसान है?

हरी फलियाँ आपके बगीचे में उगाने के लिए सबसे आसान पौधों में से एक हैं, भले ही आपने पहले कभी मिट्टी में बीज न बोया हो।

यदि आप बागवानी में नए हैं, तो आप निश्चित रूप से फलियाँ लगाकर और उन्हें उगते हुए देखकर कुछ साहस जुटाएँगे।

रोपण बहुत आसान है, और कटाई का समय अपेक्षाकृत जल्दी आता है, जिससे बगीचे में लगभग तुरंत संतुष्टि मिलती है।

 

पोषण के दृष्टिकोण/Nutritional Standpoint:

पोषण के दृष्टिकोण से, हरी बीन्स एक पावरहाउस हैं। वे कैलोरी में कम लेकिन विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फोलेट और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्वों में उच्च हैं। ये पोषण संबंधी लाभ हरी बीन्स को किसी भी आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं।

 

History/हरी बीन्स का इतिहास

हरी बीन्स का इतिहास हजारों साल पुराना है, उनकी उत्पत्ति मध्य और दक्षिण अमेरिका में हुई थी। उन्हें स्वदेशी लोगों द्वारा पालतू बनाया गया था और अंततः व्यापार और अन्वेषण के माध्यम से दुनिया के अन्य हिस्सों में फैल गया। आज, हरी बीन्स कई वैश्विक व्यंजनों में एक प्रमुख हिस्सा हैं, क्लासिक अमेरिकी हरी बीन पुलाव से लेकर फ्रेंच डिश, हरिकॉट्स वर्ट्स तक।

संक्षेप में, हरी बीन्स एक बहुमुखी, पौष्टिक और आसानी से उगने वाली सब्जी है जो किसी भी घर के बगीचे के लिए एक सुखद अतिरिक्त हो सकती है। उनकी शीघ्र परिपक्वता, उनके समृद्ध इतिहास और वैश्विक पाक उपस्थिति के साथ मिलकर, उन्हें नौसिखिए और अनुभवी दोनों gardeners के बीच पसंदीदा बनाती है।

 

रोपण की तैयारी

Preparing for Planting

हरी बीन्स/green beans की सफल खेती के लिए तैयारी में सावधानीपूर्वक योजना बनाना और कई महत्वपूर्ण कारकों पर विचार करना शामिल है। पहला कदम हरी बीन्स की उपयुक्त किस्म का चयन करना है, यह निर्णय काफी हद तक आपकी जलवायु और उपलब्ध स्थान पर निर्भर करता है। बुश बीन्स छोटे बगीचों और कंटेनरों के लिए आदर्श हैं, जबकि पोल बीन्स बड़ी जगहों के लिए बेहतर हैं जहाँ वे चढ़ सकते हैं और फैल सकते हैं। क्षेत्रीय जलवायु के लिए विचार करना भी आवश्यक है; कुछ किस्में गर्मी या ठंड के प्रति अधिक सहनशील होती हैं, जिससे उनकी वृद्धि और उपज प्रभावित होती है।

 

            Soil/मिट्टी: मिट्टी की तैयारी एक और महत्वपूर्ण पहलू है। हरी फलियाँ अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में पनपती हैं जो कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है। रोपण से पहले, मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए उसमें खाद या अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद डालना उचित है।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिट्टी का पीएच संतुलित हो, आदर्श रूप से 6.0 और 6.8 के बीच, मिट्टी का पीएच परीक्षण और आवश्यक संशोधन आपके हरी फलियों के पौधों के स्वास्थ्य और उत्पादकता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, अंकुरण और विकास के लिए मिट्टी का तापमान 70°F और 85°F के बीच बनाए रखना इष्टतम है।

 

             Seed selection/बीज का चयन: बीज का चयन भी उतना ही महत्वपूर्ण है। बेहतर अंकुरण दर और मजबूत पौधे सुनिश्चित करने के लिए प्रतिष्ठित स्रोतों से उच्च गुणवत्ता वाले बीज चुनें। बीजों के बीच उचित अंतर महत्वपूर्ण है; झाड़ीदार बीन्स को 1 इंच गहरा और 2-4 इंच की दूरी पर रोपें, जबकि पोल बीन्स को 3-4 इंच की दूरी पर होना चाहिए और चढ़ने के लिए सहायक संरचनाओं का उपयोग करना चाहिए।

साथी रोपण से काफी लाभ मिल सकता है; मकई, खीरे या मूली जैसी फसलों के साथ हरी बीन्स लगाने से विकास में वृद्धि हो सकती है और कीटों को रोका जा सकता है।

 

             The timing of planting/रोपण का समय: हरी फलियों के रोपण का समय जलवायु के अनुसार बदलता रहता है। समशीतोष्ण क्षेत्रों में, अंतिम ठंढ के बाद देर से वसंत में रोपण शुरू किया जा सकता है। गर्म जलवायु में, रोपण वसंत में पहले शुरू किया जा सकता है और गर्मियों की शुरुआत तक जारी रह सकता है। इन प्रारंभिक चरणों पर ध्यान से विचार करके, आप एक समृद्ध हरी फलियों के बगीचे के लिए एक मजबूत नींव रखते हैं।

 

 

अपने हरे बीन पौधों का प्रबंधन

Managing for Your Green Bean Plants

अपने हरे बीन पौधों की स्वस्थ वृद्धि और उत्पादकता सुनिश्चित करने के लिए उचित देखभाल महत्वपूर्ण है। हरे बीन पौधों की देखभाल के मुख्य पहलुओं में पानी देना, मल्चिंग, निराई, कीट और रोग प्रबंधन, निषेचन और पोल बीन के लिए समर्थन संरचनाएं शामिल हैं।

 

           Watering/पानी देना: हरी फलियों के पौधों को लगातार पानी देना ज़रूरी है। उन्हें हर हफ़्ते लगभग 1-1.5 इंच पानी दें, ताकि मिट्टी में नमी बनी रहे, लेकिन पानी भरा न रहे। सुबह पानी देने से पत्ते जल्दी सूख जाते हैं, जिससे फंगल रोगों का जोखिम कम हो जाता है। ड्रिप सिंचाई या सोकर होज़ पानी की बर्बादी को कम करते हुए इष्टतम नमी के स्तर को बनाए रखने के लिए बेहतरीन तरीके हैं।

 

          Mulching: मल्चिंग मिट्टी की नमी को बनाए रखने में मदद करती है और खरपतवार की वृद्धि को रोकती है। पौधों के आधार के चारों ओर 2-3 इंच की परत जैविक मल्च, जैसे पुआल या कटी हुई पत्तियाँ, लगाएँ। यह न केवल नमी को संरक्षित करता है बल्कि मिट्टी के तापमान को भी नियंत्रित रखता है और सड़ने पर कार्बनिक पदार्थ जोड़ता है।

 

           Weeding/निराई-गुड़ाई: निराई-गुड़ाई एक और महत्वपूर्ण कार्य है। खरपतवार हरी फलियों के पौधों से पोषक तत्वों और पानी के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, जिससे उनकी वृद्धि रुक ​​सकती है। नियमित रूप से खरपतवारों को हाथ से या कुदाल से हटाएँ, सावधान रहें कि हरी फलियों के पौधों की उथली जड़ों को नुकसान न पहुँचाएँ।

 

           Pest and disease management/कीट और रोग प्रबंधन: स्वस्थ पौधों को बनाए रखने के लिए कीट और रोग प्रबंधन महत्वपूर्ण है। एफिड्स, बीटल और स्पाइडर माइट्स जैसे आम कीटों को विभिन्न तरीकों से प्रबंधित किया जा सकता है, जैसे कि लाभकारी कीटों को लाना, कीटनाशक साबुन का उपयोग करना या जैविक कीटनाशकों का उपयोग करना। पाउडरी फफूंद जैसी बीमारियों को अच्छी वायु परिसंचरण सुनिश्चित करके, ऊपर से पानी देने से बचकर और जब आवश्यक हो तो फफूंदनाशकों का उपयोग करके नियंत्रित किया जा सकता है।

 

           Fertilization/उर्वरक: उर्वरक से जोरदार वृद्धि को बढ़ावा मिलता है। संतुलित उर्वरक या जैविक संशोधन जैसे खाद या अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद का उपयोग करें। उत्पाद लेबल पर अनुशंसित दरों का पालन करते हुए, रोपण के समय और फिर जब पौधे फूलने लगें, उर्वरक डालें।

 

          For pole beans: पोल बीन्स के लिए, सहारा देना ज़रूरी है। बेलों को ज़मीन से दूर रखने के लिए ट्रेलिस, स्टेक या टीपी का इस्तेमाल करें, जिससे हवा का संचार बेहतर होता है और बीमारी का जोखिम कम होता है। पौधों को बढ़ने के साथ ही सहारा देने वाली संरचनाओं से सुरक्षित रखें, सुनिश्चित करें कि उनके पास चढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो और उन्हें पर्याप्त धूप मिले।

इन देखभाल प्रथाओं का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके हरी फलियों के पौधे फलें-फूलें और भरपूर फसल पैदा करें।

 

हरी फलियों की कटाई और भंडारण

Harvesting and Storing Green Beans

हरी फलियों की कटाई का सही समय जानना इष्टतम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, हरी फलियाँ कटाई के लिए तैयार होती हैं जब वे लगभग 4 से 6 इंच की लंबाई तक पहुँच जाती हैं। दृढ़ फलियों की तलाश करें, जिनका रंग गहरा हरा हो और बनावट चिकनी हो। ऐसी फलियों की कटाई न करें जो उभरी हुई हों या जिनमें बीज दिखाई दे रहे हों, क्योंकि यह दर्शाता है कि वे अधिक पकी हुई हैं और सख्त या रेशेदार हो सकती हैं।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पौधे से फलियों को काटने के लिए तेज कैंची या प्रूनिंग कैंची का उपयोग करें। इससे पौधे को होने वाला नुकसान कम होता है और निरंतर उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। एक हाथ से तने को धीरे से पकड़ें और दूसरे हाथ से फलियों को काटें, सुनिश्चित करें कि आप तने का एक छोटा हिस्सा पौधे से जुड़ा हुआ छोड़ दें।

कटाई के बाद, हरी फलियों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उनका उचित प्रबंधन और भंडारण आवश्यक है। यदि आप उन्हें कुछ दिनों के भीतर उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो ताजगी बनाए रखने के लिए बीन्स को छिद्रित प्लास्टिक बैग में ठंडा करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, फ्रीजिंग से पहले ब्लांच करना एक प्रभावी तरीका है। हरी बीन्स को ब्लांच करने के लिए, उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए जल्दी से बर्फ के पानी में डालें। ठंडा होने के बाद, बीन्स को छान लें और एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में पैक करें, जहाँ उन्हें एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

         अन्य संरक्षण विधियों में डिब्बाबंदी और अचार बनाना शामिल है। डिब्बाबंदी के लिए सुरक्षा और उचित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए प्रेशर कैनर की आवश्यकता होती है, जबकि अचार बनाने में बीन्स को सिरका-आधारित घोल में भिगोना शामिल है ताकि एक तीखा, स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सके। दोनों विधियाँ हरी बीन्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाती हैं और उनके उपयोग में बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करती हैं।

 

बुश बीन की किस्में/Bush bean varieties to try:

Blue Lake /ब्लू लेक – गोल, बिना तार वाली फलियों वाले उत्पादक पौधे जो ताजा खाने, डिब्बाबंदी और फ्रीजिंग के लिए बहुत बढ़िया हैं।

Contender /कंटेन्डर – मध्यम-हरे रंग की फलियों के साथ जल्दी कटाई करने के लिए; 12-20 इंच लंबे पौधे, बहुत उत्पादक।

Derby /डर्बी – लंबी फलियाँ, सीधी और बिना तार वाली किस्म।

Gold Mine/गोल्ड माइन – 5-6 इंच की बेहद मीठी मोमी फलियाँ जिनका रंग बहुत सुंदर पीला होता है।

Provider /प्रोवाइडर – ठंडी जलवायु के लिए भरोसेमंद किस्म, जल्दी या देर से बोएँ, ताजा खाने और अचार बनाने के लिए एक बेहतरीन बीन।

Royal Burgundy/रॉयल बरगंडी – आश्चर्यजनक गहरे बैंगनी रंग की फलियाँ जो पकने के बाद हरी हो जाती हैं; बीन बीटल के लिए प्रतिरोधी।

Tenderette /टेंडेरेट – बुश बीन की एक कोमल किस्म जो पूरी गर्मियों में पैदा होती है; डिब्बाबंदी और फ्रीजिंग किस्म।

 

पोल बीन की किस्में/Pole bean varieties

यदि आपके बगीचे में अधिक ऊर्ध्वाधर स्थान है, तो पोल बीन आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा।

      इनमें से एक या अधिक किस्मों को आज़माकर देखें कि आपको कौन सी किस्म आकर्षक लगती है – और पता लगाएं कि कौन सी किस्म का स्वाद सबसे अच्छा है।

Fortex/फोर्टेक्स – असाधारण रूप से लंबी और पतली फली जो 10 इंच तक लंबी होती है, विशेष बाजार के लिए एकदम सही उच्च मूल्य वाली फसल है।

Kentucky Wonder/केंटकी वंडर – भारी पैदावार वाली एक विरासत पोल बीन, ताजा खाने, डिब्बाबंद करने और फ्रीज करने के लिए अच्छी है।

Northeaster /नॉर्थईस्टर – उत्कृष्ट स्वाद वाली विरासत रोमा-शैली की पोल बीन, ताजा या पकाकर खाएं।

Romano/रोमानो – सपाट, बिना तार वाली फली (9 इंच) गर्मियों की शुरुआत से लेकर ठंढ तक पैदा होती है; सबसे शुरुआती उत्पादकों में से एक।

Scarlett Runner/स्कारलेट रनर – एक सजावटी खाद्य जो 10 फीट तक बढ़ता है, जिसमें 8 इंच की पतली फली होती है जिसे स्नैप बीन्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या देर से काटा जा सकता है और सर्दियों के उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। जब आप बीन्स के बारे में सोच रहे हों, तो अपने बढ़ते बीजों की सूची में कुछ सूखी बीन किस्मों को जोड़ना न भूलें।

 

अंत में, यहाँ कुछ त्वरित और आसान रेसिपी दी गई हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपनी हरी बीन्स की फसल का आनंद ले सकते हैं:

• हलचल-तली हुई हरी बीन्स: लहसुन, जैतून का तेल और सोया सॉस के साथ हरी बीन्स को भूनें, यह एक सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है।

 

• हरी बीन्स बादाम: किसी भी भोजन के साथ एक शानदार संगत के लिए टोस्ट किए हुए बादाम, नींबू के छिलके और मक्खन की एक बूंद के साथ ब्लांच की गई हरी बीन्स को मिलाएं।

 

• हरी बीन्स का सलाद: ब्लांच की गई हरी बीन्स को चेरी टमाटर, लाल प्याज, फ़ेटा चीज़ और एक बाल्समिक विनैग्रेट के साथ मिलाएँ, जो एक ताज़ा गर्मियों का सलाद है।

जब आप बीन्स के बारे में सोच रहे हों, तो अपनी बढ़ती हुई बीजों की सूची में कुछ सूखी बीन्स की किस्मों को जोड़ना न भूलें।

 
 
 
  Good  
    
 Based on 28 reviews 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
  
 
 
 Vibhu Tiwari 
 
2024-06-06
 
 
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Nice 🙂
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Sanjay Sinha 
 
2024-06-06
 
 
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Good place utter Pradesh in india
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Mina Meena 
 
2024-06-04
 
 
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Amazing
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Brijesh chaturvedi 
 
2024-05-22
 
 
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Lucknow Uttar Pradesh
  
 
  
 
 
 
  
 
 
 Sunny Rajwanshi 
 
2024-05-19
 
 
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Nice tu met you